L’innovazione si nutre di cultura

Matteo Delvai, un giovane chef trentino di soli 23 anni, sta facendo un ingresso trionfale nel mondo dell’alta cucina. Nella quinta serata di Room&Soda, accompagnato da Valerio Panella, Matteo ci ha guidato in un viaggio culinario che unisce eccellenza, sostenibilità ambientale e tradizioni culinarie. Durante la serata abbiamo avuto l’opportunità di conoscere Matteo, la sua esperienza e le sue idee sulla cucina moderna. Affrontando temi attuali come la sostenibilità ambientale e gli aspetti socio-economici del settore della ristorazione, Matteo ci ha offerto una prospettiva unica su come la cucina può evolversi per affrontare le sfide del nostro tempo.

Un impegno che delizia il pianeta

La sostenibilità ambientale è diventata un tema cruciale nel mondo culinario, e Matteo è in prima linea nell’adottare pratiche legate all’utilizzo di prodotti locali nella sua cucina. La sua passione per l’utilizzo di ingredienti locali e stagionali punta ad essere il filo conduttore delle sue creazioni culinarie, dimostrando che è possibile deliziare il palato senza compromettere l’ambiente.

Una visione olistica del mondo della ristorazione

Il dialogo con Matteo e Valerio è stata un’occasione anche per esplorare gli aspetti socio-economici del mondo della ristorazione. Matteo ha condiviso il suo punto di vista sulle sfide che gli chef affrontano quotidianamente, osservate durante i numerosi viaggi all’estero, come la carenza di personale qualificato e il rapporto con i fornitori.

Oltre a raccontarci la sua esperienza e a condividere il suo punto di vista, Matteo ci ha ispirato con le sue massime e il suo modo così coinvolgente di raccontarsi. Curiosi? La puntata del podcast è online!